Semplicità e gusto

Uno dei protagonisti delle tavole in Estonia è senza ombra di dubbio il pesce. Tra questi, uno dei più cucinati è sicuramente l’aringa, che in questo caso specifico viene servita fredda e marinata. Questo piatto viene servito spesso accompagnato da una semplice insalata fresca, ma  a discrezione dello chef potrebbe capitarvi di trovare accanto alle aringhe qualche altra salsa o verdure di stagione.

La specialità della capitale

Anche se mantiene la stessa ricetta rispetto al resto del Paese, nella capitale Talli la marineeritud angerjas ha una sua peculiarità: il pesce viene affumicato con un lungo processo prima di essere servito.

GLI INGREDIENTI DELLA RICETTA
  • kg di anguilla tagliata a pezzi
  • 1di acqua
  • cucchiaio di sale
  • cucchiai di zucchero
  • 6-7 grani di pepe nero
  • foglia di alloro
  • 2-3 cucchiai di aceto