Lo spezzatino alla Guinness è una ricetta tipica irlandese, in cui la carne una volta rosolata, viene cotta e stufata nella birra Guinness, la birra scura di Dublino, che dona alla carne un sapore assai aromatico.
Gli irlandesi sono soliti servire lo spezzatino alla Guinness insieme alle patate schiacciate (mashed potatoes) condite semplicemente con un pizzico di sale, pepe e olio.
Naturalmente di questa ricetta popolare esistono tante versioni, poiché il piatto si presta a tante personalizzazioni. In questa mia ricetta ho aggiunto pancetta dolce e funghi di bosco misti. A seconda dei tuoi gusti puoi variare a tuo piacimento la ricetta, purché gli ingredienti tradizionali della carne e della birra vengano mantenuti e il piatto riesca denso e cremoso, con lo spezzatino che si scioglie come il burro.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 3 foglie di alloro
- 2 Kg di carne di manzo
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di rosmarino secco
- 2 -3 cucchiai di farina
- 3-4 tazze di brodo di manzo
- 1/2 tazza di Guinness
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1/2 carota
- Sale e Pepe nero