Influenze orientali

Preparato su una base di riso, Rijsttafel è accompagnato dagli ingredienti più svariati. Da verdure stufate con latte di cocco e pezzi di carne (manzo, pollo e agnello), a pesce, banane e salse varie, ogni alimento contribuisce a dare un tocco di classe e di colore al piatto.  Simile a piatti orientali,  quello olandese è però davvero molto diverso da quello che si può assaporare in Asia.

Il guardiano

Se parliamo del piatto nazionale, dobbiamo necessariamente accennare al cane autoctono maltese, chiamato guarda caso Kelb tal-Fenek (cane o segugio da coniglio): questo è il cane per la caccia al coniglio per antonomasia. Esile, agile, scattante, con un fiuto come pochi e adatto a zone secche e rocciose, habitat del coniglio selvatico. Non per niente è il cane nazionale.

GLI INGREDIENTI DELLA RICETTA
  • 1 kg di spalla di manzo
  • quattro foglie di kaffir lime
  • un lemongrass
  • due litri di latte di cocco
  • un cucchiaio di pasta di tamarindo
  • due spicchi d’aglio
  • due scalogni
  • 25 gr di zenzero
  • 15 gr di curcuma
  • 75 gr di galanga
  • un cucchiaino di peperoncino in polvere
  • mezza noce moscata
  • sale
  • zucchero di palma