Preferibilmente preparati per le feste, dal Natale alla Festa di mezza estate, i pīrāgi (da cui il diminutivo pīrādziņi) costituiscono anche un ottimo spuntino per ospiti inattesi e sono perfetti se accompagnati da una birra.
Proprio per la varietà di ripieno che potevano avere i pīrāgi possono essere preparati tutto l’anno e sono opportuni per qualsiasi occasione !
Si tratta, in effetti, di una preparazione molto simile ai panzerotti italiani: la principale differenza sta nella farcia che vi si mette all’interno. Se in Italia la maggior parte dei panzerotti viene condita con gli ingredienti principali della pizza, ovvero pomodoro e mozzarella, gli speka piradzini vengono invece farciti in genere con un misto di cipolle e pancetta.
- FARINA 500 gr
- PATATE 100 gr
- LIEVITO DI BIRRA 25 gr
- LATTE INTERO 1 bicchiere
- BURRO 75 gr
- SALE 1 pizzico
Ingredienti per il ripieno
- PANCETTA AFFUMICATA 250 gr
- CIPOLLE 50 gr
- PEPE NERO
- 1 pizzico CUMINO
- ½ cucchiai da tè
- ZUCCHERO 1 pizzico