Esistono differenti varianti di questo piatto, ma in generale si tratta di una salsiccia di patate tritate farcita con carne di maiale casereccia (solitamente viene utilizzato l’intestino dell’animale) e poi cotta al forno. A seconda della zona della Lituania in cui si assaggia, i condimenti possono variare, passando da un accompagnamento con panna acida, ad un accompagnamento con pinoli e noci.
Si tratta, in effetti, di una preparazione molto simile ai panzerotti italiani: la principale differenza sta nella farcia che vi si mette all’interno. Se in Italia la maggior parte dei panzerotti viene condita con gli ingredienti principali della pizza, ovvero pomodoro e mozzarella, gli speka piradzini vengono invece farciti in genere con un misto di cipolle e pancetta.
- 12 patate
- 1 cipolla grande (tritata finemente)
- 3 cucchiai di burro
- 2 uova grandi
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di maggiorana
- Sale e pepe
- 1 metro di budello di maiale